1 1/2 kg Tafelspitz (das ist ein besonders zartfaseriges Stück Rindfleisch, oft nur durch Vorbestellung beim Metzger zu bekommen)
2­2 1/2 l Fleischbrühe, möglichst selbst gekocht (siehe auch Rezept für Borschtsch) oder Instant-Brühe
3 Möhren
1 dicke Scheibe Sellerieknolle
3­4 Zwiebeln
3 säuerliche Äpfel
etwas Zitronensaft
15 cm frische Meerrettichwurzel (Kren)
Salz